La pâte, en peinture, désigne la consistance de la matière picturale : plus ou moins épaisse, grasse, fluide, dense. Elle dépend du mélange entre pigments, liant (huile, œuf, résine, etc.) et éventuellement d’additifs. La pâte révèle la manière de peindre : Titien ou Rembrandt ne travaillaient pas la peinture comme un miniaturiste persan. Observer la pâte, c’est entrer dans l’atelier, comprendre si l’artiste lisse, frotte, superpose, gratte ou laisse éclater la matière.
C’est aussi une signature plastique : certains artistes utilisent la pâte comme une matière expressive à part entière, presque sculpturale. On parle alors d’empâtement qui est l’effet produit par l’application épaisse de la pâte picturale sur la toile. Elle peut être déposée au pinceau, au couteau, ou directement du tube
Dans Les Tournesols de Van Gogh, les empâtements donnent presque l’illusion d’un tableau vivant : les pétales semblent jaillir de la toile. Ce n’est plus une image, c’est une matière picturale incarnée. Il traduit aussi l’urgence émotionnelle, la vibration du paysage.
Chez Soutine, la matière, la pâte tourbillonne presque violemment.
Dans la peinture religieuse baroque, l’empâtement souligne les éclats de lumière sur les tissus ou les chairs.
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